Пирогова Александра

Книги от автора Пирогова Александра читать онлайн бесплатно или скачать в формате fb2, txt, html, mobi или epub
Закладки

Без серии

Ресторан, кафе, закусочная

Ресторан, кафе, закусочная - Свиридова Елена

1.3. Классификация выпускаемой продукции 1.3. Классификация выпускаемой продукции Организации общественного питания изготавливают продукцию в виде: • блюд; • изделий кухни; • полуфабрикатов. Блюдо – пищевой продукт или сочетание продуктов и полуфабрикатов, доведенных до кулинарной готовности, оформленное и разделенное на порции. Различают блюда охлажденные, заказные, банкетные и фирменные. Изделие кухни (кулинарное изделие) – пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенные до состояния готовности …

Читать книгу

Алфавит

Предложения

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.