Оладушки и другие блюда для детей

Сборник рецептов

Серия: Моя кулинарная библиотечка [1]
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать
Оладушки и другие блюда для детей (Сборник рецептов)

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

...

кабачки – 1 кг, мука – 500 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 4 шт., соль – по вкусу

Очищенные от кожицы кабачки, предварительно удалив семена, натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, соль и хорошо вымешать. Если полученная масса окажется густой, развести ее молоком. Жарить оладьи из кабачков на хорошо разогретой сковороде. Подать горячими со сметаной, кефиром или ряженкой.

ОЛАДЬИ ТЫКВЕННЫЕ

...

тыква – 200 г, мука пшеничная – 30 г, молоко – 20 мл, яйцо – 1/2 шт., сахар – 5 г, соль – 0,5 г, сметана – 30 г, масло растительное для жарения

Тыкву вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Всыпать муку, добавить яйцо, сахар и соль и хорошо перемешать. Влить, помешивая, молоко, нагретое до 40 – 50 °С. Хорошо размешать, чтобы получилась однородная, без комков, масса.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выпечь оладьи, выкладывая тесто деревянной ложкой. Обжарить их с обеих сторон, пока не подрумянятся.

На стол подавать горячими, полив сметаной.

ТЫКВА С ОРЕХАМИ

...

тыква – 100 г, орехи грецкие (ядра) – 40 г, мед – 10 г, сахарная пудра – 4 г, сахарный песок – 20 г

Тыкву очистить, нарезать кусками, положить в посуду и залить горячей водой так, чтобы она покрывала тыкву наполовину. Варить в закрытой посуде в течение 20 – 30 минут. Затем тыкву вынуть и остудить.

Грецкие орехи очистить, измельчить и пересыпать сахарной пудрой.

Развести мед и сахарный песок в 50 мл кипятка.

Сваренную тыкву нарезать мелкими ломтиками или кубиками, смешать с орехами и полить сиропом.

Подавать на стол в охлажденном виде.

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНКИ

Говяжью печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать небольшими кусочками, дважды пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо, соль и муку, хорошо перемешать до получения однородной массы. Жарить оладьи на раскаленной сковороде со сливочным маслом до готовности.

Рис отварить и промыть. Готовый рис выложить горкой на середину круглого термостойкого блюда, смазать взбитым яйцом. По краям блюда разложить оладьи из говяжьей печенки. Поставить блюдо в духовку, запекать до образования на рисе светло-золотистой корочки.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать на 4 – 6 частей (в зависимости от размера помидора). Свежие огурцы вымыть и разрезать вдоль на 4 части. Перед подачей на стол украсить блюдо с рисом и оладьями свежей зеленью укропа и петрушки.

БЛИНЧИКИ ПЕЧЕНОЧНЫЕ

...

печенка телячья – 600 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 70 мл, мука – 3 ст. ложки, соль – по вкусу

Печенку пропустить через мясорубку или измельчить миксером. Лук поджарить до золотистого цвета. Фарш смешать с луком, взбитыми яйцами, мукой, посолить и хорошо вымешать. Масло раскалить на сковородке. Столовой ложкой выкладывать на сковородку блинчики из фарша. Жарить на среднем огне 5 – б минут. Подавать горячими со сметаной.

БЛИНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ

...

мука – 200 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, молоко – 300 мл, сахар – 2 ст. ложки, варенье – 250 г, масло для смазывания блинчиков – 50 – 70 г, сметана – 100 г, кусочек свиного сала для смазывания сковороды

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно вылить в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить его со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить на огонь, и как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой перевернуть его на другую сторону. На каждый блинчик выложить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Подавать блинчики горячими со сметаной.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ

...

мука – 300 г, масло сливочное – 1 ч. ложка, яйцо – 1 шт., сахар – 3 ст. ложки, дрожжи свежие – 1/3 палочки, вода – 2 стакана, соль – по вкусу

Для начинки:

яблоки – 5 шт., сахар – 3/4 стакана, масло растительное для жарения – 100 мл, сахарная пудра – 2 ч. ложки

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 1 – 2 часа.

Сахар с яйцом и солью хорошо растереть, добавить растопленное масло; в эту смесь влить воду, размешанную с дрожжами, хорошо разболтать, всыпать муку, замесить тесто и подождать, пока оно не увеличится вдвое. Ломтики яблок обмакнуть в тесто и обжарить на сковороде в большом количестве масла. Обжаренные в тесте яблоки поставить в нагретый до 180 °С духовой шкаф, чтобы яблоки дошли. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА

...

творог – 500 г, мука пшеничная – 3 ст. ложки, сахар – 1/2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., маргарин – 20 г, сухари – 1 ст. ложка, сметана для смазывания – 1 ст. ложка, сметана – 1/2 стакана, соль – по вкусу

Творог размять, смешать с мукой, яйцом, сахаром и солью. Подготовленную массу выложить на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень (или в форму) слоем 3 – 4 см, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и в течение 20 – 30 минут запекать в духовом шкафу до образования на поверхности запеканки румяной корочки.

Подают запеканку со сметаной.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ХУРМЫ И ТВОРОГА

...

хурма – 3 крупных плода, творог – 500 г, крупа манная – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, сухари молотые – 1 ст. ложка, ванильный сахар – 1 ч. ложка

Плоды хурмы вымыть, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и удалить косточки. Подготовленные кусочки хурмы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и довести воду до кипения. В кипящую воду всыпать манную крупу и хорошо размешать ее. Снять получившуюся массу с огня и дать ей немного остыть. Яйцо разбить и растереть с сахаром, а творог, если это необходимо, протереть через сито. В охладившуюся массу добавить творог, яйцо, ванильный сахар и тщательно ее перемешать.

Сковороду для запеканки подогреть, смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, а затем выложить на нее приготовленную для запекания массу. Разровнять с помощью столовой ложки и смазать ее сверху сметаной. Поставить в духовой шкаф и запечь.

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.