Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

Треер Гера Марксовна

Серия: Бабушкины рецепты [0]
Жанр: Кулинария  Дом и Семья    2013 год   Автор: Треер Гера Марксовна   
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без (Треер Гера)

Открытие Ерофея

…Куда мог подеваться этот с таким трудом найденный старинный восточный рецепт приготовления крепкого алкогольного напитка? Вот же он, слава небесам, иначе все усилия и потраченное время напрасны. А надо было измельчить изумрудную мяту, растереть анис, очистить от скорлупы и истолочь орехи.

Вот уже некоторое время Ерофей колдовал над рецептом, пытался разгадать точные пропорции, ошибался и начинал все с начала. Он настаивал на водке мяту, анис и толченые орехи. Все продукты, входящие в состав будущей настойки, он укладывал в бутыль и помещал ее в теплое место. Ерофей проводил, как бы мы сказали, научный эксперимент, устанавливая оптимальный состав и время выдержки напитка. Последний раз сосуд простоял в теплом помещении возле печки более двенадцати суток.

Когда Ерофей решил посмотреть, что именно у него получилось, то обнаружил качественно новый напиток. Сейчас мы с точностью можем сказать, что это была настойка. Изготовленный Ерофеем напиток широко разошелся в народе, и его стали называть «водкой Ерофея» или водкой «Ерофеич».

«Горящее вино» – так еще называли водку не только в России, но и в Европе: в Германии это брантвайн, в Польше – горзалка, на Украине – знаменитая горилка. В продаже водка стала появляться на Руси только в 1550–1600 годах. Это было при Иване Грозном, по приказу которого в Москве был открыт первый «царев кабак». Очень похоже, что «доресторанной» эпохе предшествовала эпоха домашнего изготовления горячительных напитков, чем мы с вами и займемся с помощью нашей книги.

Замечательное домашнее вино, ликеры, пиво, глинтвейны, гроги, настойки, наливки, медовухи, сбитни и все, чего душа пожелает, отличаются от магазинной продукции не только тем, что приготовлены собственными руками. Заинтересованные в успешном продолжении дела Ерофеича владельцы шести соток целенаправленно выращивают все то, что, созрев, может стать отличным сырьем для оригинальных напитков. Усовершенствуйте их рецепты, основы которых собраны в нашей книге, и держите в тайне, авторское право, знаете ли, то да се…

В ответ на какое-либо недовольство со стороны активных трезвенников отвечайте поэтическими словами великого Максима Горького: «Вино, о господи! Мир со всем его шумом и суетою не стоил бы ослиного копыта, не имей человек сладкой возможности оросить свою бедную душу хорошим стаканом красного вина, которое, подобно святому причастию, очищает нас от злого праха грехов и учит любить и прощать этот мир, где довольно-таки много всякой дряни… Вы только посмотрите сквозь ваш стака н на солнце, – вино расскажет вам такие сказки…» [1 - ОЛМА-ПРЕСС Образование, 2004. С. 243.]

С пожеланием сказочных открытий

Гера Треер, автор-составитель

Настойки

Калиновая водочная настойка «На здоровье!»

1 кг калины

500 мл водки

500 мл родниковой воды

1 кг сахара

Ягоды калины разомните в пюре, залейте водкой, родниковой водой и всыпьте сахар. Полученную смесь перемешайте, накройте плотной крышкой и поместите в прохладное темное место на 1,5–2 месяца. Спустя это время настойку тщательно процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Ягодная настойка на водке из брусники, клубники, малины, земляники и клюквы «Всесезонная»

1 стакан ягод (клубники, малины, земляники, к люквы, брусники или смеси)

1 бутылка водки

2 веточки мяты

3–4 веточки смородины

1 стакан сахара

Ягоды поместите в 2-литровую банку и тщательно растолките ступкой. Добавьте мяту, веточки смородины и влейте водку. Банку накройте плотной крышкой и поместите на 3 недели в прохладное темное место.

Спустя это время процедите настой через 4–5 слоев марли и отожмите жмых. В полученную жидкость добавьте сахар, размешайте, перелейте в чистую банку, укупорьте и вновь поместите в темное место.

Настаивайте 2 недели, периодически встряхивая, до полного растворения сахара. Готовую настойку разлейте по бутылкам и укупорьте их.

Ягодная настойка на водке «Упоительная»

4 стакана любых ягод

4 стакана водки

4 стакана сахара

4 стакана воды

Ягоды разомните, смешайте с сахаром, залейте водой и прокипятите. Затем переложите в 3-литровую банку, влейте 4 стакана водки, плотно закройте полиэтиленовой крышкой, встряхните и поместите в темное место. Через 3 месяца настойку процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Клюквенная настойка на спирте «Развесистая»

500 г клюквы

500 мл спирта

2 стакана сахара

Клюкву разомните, уложите в 3-литровую банку, засыпьте сахаром, влейте спирт и все перемешайте. Банку плотно накройте крышкой и поместите минимум на 1 месяц в темное место. Затем тщательно процедите настойку и разлейте ее по бутылкам с плотными пробками.

Водочная настойка на тархуне «Аппетитная»

На 1 бутылку качественной водки:

веточки тархуна – по вкусу

В бутылку качественной водки уложите веточки тархуна и дайте настояться минимум 1 месяц.

Водочная настойка с сахаром «Бабушкина клюковка»

500 мл водки

300 г клюквы

1 стакан сахара

1 стакан воды

Клюкву обдайте кипятком и разотрите. Полученную массу смешайте с сахаром, влейте воду и водку. Поместите в темное место на 1 месяц. Готовый напиток тщательно отфильтруйте через несколько слоев марли.

Водка на грецких орехах «Гиппократовка»

1 кг ядер грецких орехов

2 л водки

200 г сахара

1 л воды

Один килограмм ядер грецких орехов измельчите и залейте 2 л водки. Добавьте 200 г сахара, 1 л воды и дайте настояться в течение 2–3 месяцев. Готовую настойку процедите.

(При лечении язвы желудка настойку следует принимать по 1 ст. ложке перед едой в течение 5–6 недель. После небольшого перерыва курс лечения необходимо повторить. При язве желудка, гастритах с высокой кислотностью желудочного сока рекомендуется употреблять 30 капель 3 раза в день.)

Настойка на водке из слив с корнем имбиря и корицей «Свекровина сливянка»

2 кг любого сорта спелых слив

1 л 500 мл водки

300 г сахара на трехлитровую банку

1 кусочек корицы

корень имбиря – по вкусу

Спелые целые сливы (подойдут как желтые, так и синие) переберите, удалите гнилые и недозрелые плоды, промойте и дайте обсохнуть. Н аполните ими 3-литровую банку и всыпьте сахар. Измельчите корицу и имбирь и опустите на дно банки, чтобы аромат получился насыщеннее.

Залейте банку до верха водкой, оставив до горлышка пространство на 2 пальца. Закройте полиэтиленовой крышкой и поместите на 1 месяц в темное прохладное место. Готовый напиток процедите через марлю.

Настойка на водке из молодых грецких орехов с медом «Бабулина самодельная»

500 мл качественной водки

400 г молодых грецких орехов

1 ст. ложка цветочного меда

Молодые грецкие орехи мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Можно оставить внутренние перегородки, поскольку они придают вкус. Залейте все водкой и настаивайте около 1 месяца, чтобы орехи отдали весь свой аромат.

Перед непосредственным употреблением смешайте с 1 ст. ложкой меда для смягчения вкуса нас тойки.

Вишневая настойка на водке с медом «Радзиховская»

500 мл водки

500 г вишни

2 ст. ложки меда

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.