Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Кожемякин Р. Н.

Серия: Домашняя библиотека [0]
Жанр: Кулинария  Дом и Семья    2010 год   Автор: Кожемякин Р. Н. 
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать
Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре (Кожемякин Р.)
Автор: Кожемякин Р. Н. 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Домашняя библиотека [0] 
Страниц: 51 
Год: 2010 

Готовим вкусно в любых условиях

Современный процесс приготовления пищи с помощью мангала, гриля и барбекю является в основном праздничным мероприятием. С наступлением теплых дней люди выезжают на природу, где, как правило, устраиваются пикники с приготовлением всеми любимого блюда – шашлыка с дымком. Да и грибники, и рыбаки, и охотники не прочь приготовить еду на угольках. Надо заметить, что шашлыки и аналогичные блюда нельзя готовить на открытом огне. Готовят только на горячих углях костра, гриля, барбекю или мангала. Родоначальником гриля и барбекю является очень популярный в народе простейший мангал (рис. 1). Мангал представляет собой стальной жаропрочный ящик прямоугольной формы, в нижней части которого имеются несколько отверстий для поступления воздуха. Эти отверстия необходимы для разжигания мангала и тления углей. Однако, регулировать тягу с помощью таких отверстий не всегда удается. Поэтому на практике тягу регулируют с помощью интенсивного обмахивания остывающих углей картонкой или сложенной в несколько слоев газетой. На дно мангала кладутся угли, примерно до середины стенок мангала, и поджигаются.

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.