Готовим рыбу и морепродукты

Коллектив авторов

Серия: Уроки шеф-повара [0]
Жанр: Кулинария  Дом и Семья    2012 год   Автор: Коллектив авторов 
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать
Готовим рыбу и морепродукты (Коллектив авторов)
Автор: Коллектив авторов 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Уроки шеф-повара [0] 
Страниц: 17 
Год: 2012 

, 2014

Рыба – один из древнейших продуктов в рационе человека. В наши дни в приморских странах и регионах дары моря составляют основу местной кухни. Популярна рыбная кулинария и в тех районах, где развито речное рыболовство, а выловленные в реках пресноводные раки ничуть не уступают своим морским собратьям – крабам и лангустам. Впрочем, и там, где рыболовство исторически не развито, блюда из привозной или разводимой искусственно рыбы пользуются неизменной популярностью. Это неудивительно, ведь рыба является прекрасным источником белка (который усваивается намного легче, чем белок мяса), витаминов группы В и минералов, а также столь необходимых человеческому организму веществ, как калий, магний и фосфор. В рыбьей печени повышено содержание витаминов A, D и E, а морская рыба и морепродукты богаты йодом и фтором. Примечательно, что рыбий жир гораздо более полезен, чем животный, так как содержит незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Именно поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать в повседневное меню блюда, приготовленные из даров моря.

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.