Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Кашин Сергей Павлович

Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр
Автор: Кашин Сергей Павлович 
Жанр: Кулинария, Дом и Семья 
Серия: Ваш домашний повар 
Страниц: 41 
Год: 2014 
Варенье и его сладкие родственники Если открыть словарь международной кулинарной терминологии, то там словом «варенье» будут обозначены исключительно русские национальные виды кандирования. Незнакомое для широкого круга читателей слово «кандирование» происходит от итальянского candire – «варить в сахаре». Оно вошло в русский язык довольно давно, еще в конце XVIII века, но используется только в качестве кулинарного термина для обозначения определенного процесса. Чтобы разобраться, чем же варенье отличается от своих сладких «родственников», следует вновь обратиться к толковому словарю: «Варенье – это продукт, приготовленный из плодов, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что они полностью сохраняют свою форму и целиком пропитаны сахарным сиропом».
Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.