Восточные сладости

Рахимов Азамат

Серия: Вкусные штучки [0]
Жанр: Кулинария  Дом и Семья    2014 год   Автор: Рахимов Азамат 
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать
Восточные сладости (Рахимов Азамат)
Автор: Рахимов Азамат 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Вкусные штучки [0] 
Страниц: 14 
Год: 2014 

Введение

Восточные сладости – обобщенное название кондитерских изделий стран Востока. Это мягкие и твердые конфеты, а также самые разные мучные изделия, которые готовят по рецептам турецкой, среднеазиатской, закавказской кухни. Больше всего восточных сладостей производится в Турции, Иране, Афганистане и Узбекистане. Кроме того, восточные десерты делают в Сирии, Ираке, Ливане, Саудовской Аравии, Азербайджане, Армении и Таджикистане.

С кондитерской точки зрения восточные сладости подразделяют на три большие группы:

– изделия типа мягких конфет (нуга, лукум, халва, шербет и т. п.);

– изделия типа карамели (козинаки, парвада, орехи и фрукты в карамели и т. п.);

– мучные изделия (курабье, пахлава, кята, торты и т. п.).

Мягкие конфеты делают из сахара или меда с добавлением патоки, яичных белков, орехов, крахмала, различных пряностей и ароматизаторов.

Карамель готовят из сахарного сиропа, который уваривают до загустения, а также из орехов и засахаренных фруктов.

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.