Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

Drongelen Wim Van

Жанр: Кулинария  Дом и Семья    Автор: Drongelen Wim Van   
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать

Гера Марксовна Треер

Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

Ничто так не улучшает вкус домашних блюд, как изучение цен в ресторане.

(Из интернет-переписки)

Предисловие (вместо аперитива)

Уважаемые хозяйки – и хозяева, конечно, тож! Вы и сами знаете, что не существует силы, способной не дать нам проявить мастерство, творческий азарт и упорство во всем, что бы мы ни делали. А это, в свою очередь, позволяет нам превратить исполнение неприятных (или кажущихся таковыми?) обязанностей во вдохновенный труд, нудную работу – в изумительное приключение. Серая жизнь вне зависимости от толщины кошелька начинается тогда, когда многое в ней становится тоскливым и однообразным. А ведь истинное наслаждение, не подвластное ни политической, ни экономической и ни какой-либо другой погоде, – радовать себя и близких приготовленными с душой домашними кушаньями. К тому же это, как ни странно, не требует особых затрат, разве что возвышенного человеческого желания доставлять удовольствие.

Если приготовление каких-либо блюд по рецептам из нашей книги покажется вам трудоемким, проявите военно-тактическую хитрость дважды. Во-первых, посетите кухню накануне подачи к столу выбранного блюда и сделайте заготовки: почистите, нашинкуйте, отварите, запеките, поджарьте, потомите, спассеруйте (и уберите в холодильник – до завтра). Во-вторых, смело увеличивайте норму продуктов, отложите половину готового кушанья и заморозьте: замораживать можно абсолютно все готовые блюда . Через некоторое время, легким движением руки вынув из морозильника результат вашего волшебства, вы вновь порадуете себя и близких необыкновенным вкусом, например, канадского борща, ассорти из субпродуктов или лимонного пирога.

Возможно, вы слышали рассказ замечательной актрисы Ларисы Голубкиной о том, как ее муж, блистательный актер и острослов Андрей Миронов, приходил домой после спектакля. Еще на пороге, часто в окружении таких же, как он, уставших актеров, Андрей Александрович просил: «Порежь что-нибудь мелко!» Пожалуй, это будет вашей третьей хитростью военной тактики в упоительном сражении с самим собой за сытную и разнообразную домашнюю еду.

Стратегическая хитрость – и вовсе не только кулинарная – стара как мир: украшайте и улучшайте все, что можете. Делайте заготовки, замораживайте, режьте мелко, творите и пробуйте, пробуйте – обязательно пробуйте! – и не только на перец и соль…

С пожеланиями радости, в чем вам хочется его достичь,

творчества и успеха во всем,

Гера Треер, автор-составитель

Чем будем закусывать

Такая разная капуста

Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и веселое, спокойное настроение духа.

Пифагор

Салат «Капуста не пуста, сама летит в уста»

– 1/2 кочана капусты

– сметана, перец и соль – по вкусу

Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью. Слейте излишнюю влагу, поперчите и заправьте сметаной. – майонез и соль – по вкусу

Салат «Сам бы ел, да денег мало»

– 1/2 кочана капусты

– 1/3 стакана кураги

– 1/3 стакана чернослива

– 1/3 стакана изюма

Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью и слейте излишнюю влагу. Размочите сухофрукты, откиньте на дуршлаг, курагу и чернослив порежьте. Смешайте изюм, курагу, чернослив с капустой и заправьте салат майонезом. – молотый красный перец – по вкусу

Капуста по-гурийски «Без капусты на столе пусто»

– 1 кочан капусты

– 2–3 шт. моркови

– 1–2 свеклы

– 4–5 зубчиков чеснока

Для маринада (на 1 л воды): – по 10 шт. черного и душистого перца горошком

– 1/2 стакана сахара

– 1/2 стакана уксуса

– 1 ст. ложка соли

– 1 лавровый лист

Капусту разрежьте на тонкие секторы вместе с кочерыжкой. Третью часть свеклы натрите на крупной терке. Чеснок порежьте. Морковь и оставшуюся свеклу нарежьте кружками. Нарезанные и натертые овощи уложите рядами, пересыпая их чесноком и перцем. Сверху положите свеклу и залейте все горячим маринадом. – 3 кг капусты – 2 шт. моркови – 1 головка чеснока

Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, уксус, соль и специи. Капуста готова через сутки.

Маринованная капуста «Плюс две морковки»

По желанию: – чернослив, виноград

Для маринада (на 1 л воды): – 2ст. ложки соли

– 1 стакан сахара

– 1/2 стакана подсолнечного масла

– 3/4 стакана уксуса

– 2–3 лавровых листа

Капусту крупно порежьте, морковь натрите на крупной терке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите все в кастрюлю (вместе с черносливом), залейте горячим маринадом и поставьте гнет. Когда все остынет, снимите гнет и храните капусту в холодильнике. – черный перец горошком – по вкусу

Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, соль, масло, уксус и лавровый лист.

Капуста «Провинция Прованс»

– 1 кг капусты

– 1 шт. моркови

– 2антоновских яблока

– 1/2 стакана чернослива

– 1 стакан винограда

– 3 лавровых листа

– 1 стакан яблочного уксуса

– 3 ч. ложки сахара

Капусту крупно порежьте, добавьте сахар, натертую на крупной терке морковь, нарезанные мелкими дольками яблоки, виноград, размоченный чернослив, лавровый лист и перец. Сложите все в банку и залейте уксусом до краев. Сутки держите при комнатной температуре, затем заправьте маслом и храните в холодильнике. – лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль – по вкусу

Капуста по-чешски «Ни один рот без капусты не живет»

– 5 кг капусты

– 3 луковицы

– 200 г хрена

– 2 стакана сахара

– 1 стакан подсолнечного масла

– 750 мл уксуса

Капусту натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, хрен натрите и все перемешайте. Добавьте сахар, масло, уксус, пряности и соль. Тщательно перемешайте, плотно закройте и оставьте на сутки при комнатной температуре. – 1 ст. ложка соли

Маринованная красная капуста «Очень простая история»

– 1 кг красной капусты

Для маринада: – черный перец горошком – по вкусу

– 1 стакан уксуса

– 1 стакан сахара

– 3 стакана воды

– 4 лавровых листа

Мелко порезанную капусту перетрите с солью, отожмите и залейте охлажденным маринадом. Банку накройте пергаментом и поставьте в холодильник. Капуста готова чрез 5–6 дней. – 2 ст. ложки соли

Для маринада прокипятите и охладите воду, уксус, сахар, перец и лавровый лист.

Маринованная капуста «Как молоды мы были»

– 2 кг капусты

– 3–4 шт. моркови

– 1 свекла

Для маринада: (рецепт, многократно проверенный автором-составителем) – 2/3 стакана сахара

– 1 л воды

– 3/4 стакана сахара

– 3/4 стакана уксуса

– 3/4 стакана подсолнечного масла

Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.

Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.

Квашеная капуста «Потрясающая»

– 8 кг капусты

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.