Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить

Сборник рецептов

Серия: Как выбрать, что приготовить и где записать [0]
Жанр: Кулинария  Дом и Семья    2012 год   Автор: Сборник рецептов   
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать
Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить (Сборник рецептов)

Annotation

Салаты – это не только вкусное, но и универсальное блюдо: их можно использовать и как закуску, и как второе блюдо, и даже как десерт, их готовят и каждый день, и по праздникам. Разнообразие продуктов, из которых можно приготовить салат, может удовлетворить вкусы и самых изысканных гурманов, и людей, неприхотливых в еде.

Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить

Авокадо

Салат из лосося с солеными огурцами и авокадо

Салат из тунца с цукини и авокадо

Артишоки

Салат из артишоков с помидорами и яблоками

Салат «Прованский»

Баклажаны

Салат из баклажанов под чесночно-лимонным соусом

Кабачки и цукини

Салат из цукини с сельдереем и сладким перцем

Салат из жареных кабачков с помидорами и яблоками

Бело– и краснокочанная капуста

Салат из капусты с маслинами и маринованным виноградом

Салат из капусты с кукурузными хлопьями

Салат из капусты с яблоком и хреном

Салат из белокочанной капусты с чесноком

Салат из капусты под йогуртовым соусом

Кольраби

Салат из кольраби и яблок с кинзой и майораном

Салат из кольраби с черносливом и грушей

Картофель

Салат-рулет из картофеля под лимонно-чесночной приправой

Салат из картофеля со сладким перцем и сельдереем

Картофельный салат с брынзой из козьего молока и тыквенными семечками

Салат «Лион»

Салат из картофеля с орехами

Салат из картофеля со шпикачками

Морковь

Салат «Фейерверк»

Салат из моркови с чесноком и сельдереем

Салат из моркови с фруктовым сиропом

Десертный салат из моркови

Огурцы

Салат «Пикантный»

Перец сладкий

Салат из печеного перца с баклажанами

Салат из перца и груш

Салат «Каталонский»

Помидоры

Салат из помидоров с орехами и чесноком

Салат «Оригинальный»

Салат «Монте-Карло»

Салат из помидоров с маслинами

Салат «Воскресный»

Листовой салат

Салат из кукурузы с беконом

Кочанный салат с орехами, семечками и имбирем

Цикорный салат с фруктами и тыквенными семечками

Салат «Польский»

Салат «Белый апельсин»

Салат «Лигурийский»

Лук

Салат из репчатого лука с орехами

Салат из репчатого лука с маринованными грибами и лимоном

Ревень

Салат «Десертный»

Салат из ревеня с корицей

Редис

Салат «Крестьянский»

Салат «Молдавский»

Салат из редиса с яблоком и сыром

Редька

Салат из редьки с яблоками

Салат из редьки с помидорами и творогом

Салат из редьки с обжаренным луком

Салат из редьки и граната

Свекла

Салат из свеклы с яблоками и луком

Свекла в чесночно-ореховой заправке

Салат из мангольда (листовой свеклы)

Тыква

Тыквенный салат с морковью и моченым яблоком

Салат из тыквы с цитрусовым соком и медом

Фасоль

Салат из стручковой фасоли с пряной зеленью

Салат «Арика»

Салат из фасоли с ветчиной и кабачками

Салат «Римский»

Болгарский салат

Бекон

Салат из буженины с яйцами и огурцами

Салат из бекона с картофелем, помидорами и цукини

Салат «Итальянский»

Салат из ветчины с грушей и кедровыми орехами

Салат с ветчиной и фруктами

Салат «Швейцарский»

Салат «Радичио» с салями

Окорок

Салат из окорока с грушами, брынзой и орехами

Салат «Новогодний»

Апельсины. Ананасы

Салат из куриных грудок с апельсинами и нектаринами

Куриное мясо

Салат из мяса птицы с ветчиной и фасолью

Салат из мяса птицы с фруктами

Салат из мяса птицы с грибами и сыром

Салат с куриными грудками, ветчиной и сыром

Рыба

Салат из кильки с огурцом и сельдереем

Салат из тунца с луком и рисом

Салат из тунца по-французски

Салат из шпрот с морковью и соленым огурцом

Салат из ставриды с творогом

Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить

Авокадо

Как выбирать

Авокадо следует покупать за 3–7 дней до их использования. Выбирайте плоды с ровной окраской, чуть мягкие ближе к плодоножке. Плод должен быть не слишком жестким, с блестящей кожицей темно-зеленого цвета. Неспелое авокадо может полежать несколько дней при комнатной температуре.

Как разделывать

Разрезать авокадо нужно вдоль косточки. Поворотом ножа разделить половинки, удалить косточку. Снять или срезать кожуру, начиная с узкого конца плодоножки. Смазать срезы авокадо лимонным соком, чтобы избежать потемнения.

Салат из лосося с солеными огурцами и авокадо

Ингредиенты: 60 г лосося в собственном соку· 1/2 вареного яйца· 30 г соленых огурцов· 20 г отварного риса· по 10 г зеленого горошка и листового салата· 15 г авокадо· 50 г майонеза и зелень.

Огурцы, яйца и авокадо нарезать кубиками, листья – соломкой, рыбу разделить на 3–4 части.

Осторожно перемешать все компоненты.Украсить веточками зелени.

Салат из тунца с цукини и авокадо

Ингредиенты: 1 банка (200 г) консервированного тунца· зелень· 100 г отварного риса· 1/2 авокадо· 1 жареный цукини· 1 огурец среднего размера и заправка.

Рыбу разделить на кусочки. Авокадо и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.

Осторожно перемешать подготовленные продукты с рисом и полить заправкой.

Украсить веточками зелени и кружочками кабачков.Приготовление заправки. В кастрюлю с 1 ст. л. горячего растительного масла положить 1 мелко нарезанную луковицу и измельченный зубок чеснока. Готовить около 5 мин. (пока лук не станет мягким), часто помешивая. Добавить по 2 ст. л. муки и порошка карри и готовить еще 2 мин. Постепенно влить половину сока из банки с консервированным тунцом (200 г) в смесь и довести ее до кипения, часто помешивая. Добавить 400 г консервированных помидоров в собственном соку и размять их ложкой. Влить 125 мл сливок, приправить молотым перцем, солью и варить еще 3–4 мин.

Артишоки

Как выбирать

Чем меньше артишок, тем мягче его съедобные части: стебли, толстое основание листьев и донышко. У свежих плодов кончики чешуек светлые и сочные. Если потереть лист между пальцами, свежий артишок издает характерный писк. Значительно отошедшие листья (расстилающиеся) – признак перезрелости. Артишоки нельзя готовить в алюминиевой или железной посуде: они темнеют.

Как обрабатывать

Хорошо вымыть артишоки под проточной водой.

Острым ножом срезать верхушки лепестков примерно на 3 см, затем отрезать стебель и очистить его. Отогнуть крупные боковые листья. Ножницами срезать колючие кончики.

Кастрюлю наполнить водой на четверть, добавить 1 ч. л. лимонного сока и довести ее до кипения. Положить артишоки стеблем вниз и прокипятить 1 мин. Затем убавить огонь и тушить 30–40 мин., пока средняя часть не будет легко прокалываться. Слить воду.

Хранить артишок можно в закрытом пластиковом мешочке, предварительно накапав в него немного воды, что сохранит его свежесть.

Салат из артишоков с помидорами и яблоками

Ингредиенты: 300 г донышек артишоков· 50 г салата-латука· 150 г помидоров (без кожицы и семян)· 2 яблока· 100 г корня сельдерея· заправка.

Алфавит

Похожие книги

Предложения

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.