Мясные деликатесы по-домашнему

Васильева Ярослава Васильевна

Серия: Полезная книга [0]
Закладки
Размер шрифта
A   A+   A++
Cкачать
Читать
Мясные деликатесы по-домашнему (Васильева Ярослава)
Автор: Васильева Ярослава Васильевна 
Жанр: Кулинария  Дом и Семья   
Серия: Полезная книга [0] 
Страниц: 39 
Год: 2013 

ВВЕДЕНИЕ

Мясные деликатесы занимают особое место в нашем рационе. Мясо — необходимый продукт питания, который содержит незаменимые аминокислоты и полноценный белок. Ему трудно найти равноценную растительную замену.

Кулинарная история приготовления мясных деликатесов насчитывает не одно тысячелетие. Китайцы издавна готовили вяленое мясо, египтяне придавали мясу особый вкус с помощью семян, индийцы мариновали мясо со специями, народы средиземноморских стран готовили много разных блюд из просоленного вяленого мяса.

Ассортимент мясных блюд в славянской кухне широк и разнообразен. На праздничном столе всегда были популярны блюда из крупных и порционных кусков мяса, фаршированные блюда, домашние колбасы и многие другие. Для их приготовления использовали различные способы тепловой обработки — жаренье, тушение, запекание и реже варку.

Многие блюда готовили по довольно сложной технологии, что объяснялось их предназначением — для праздничного стола.

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.