Прочая справочная литература

Официант-бармен. Обслуживание посетителей

Официант-бармен. Обслуживание посетителей - Мельников Илья

ПОДАЧА ЗАКУСОК. ОБЩИЕ ПРАВИЛА Обед в ресторане начинается с закуски. Ассортимент закусок чрезвычайно разнообразен. Закуски можно подразделить на холодные и горячие. И те и другие служат хорошим средством для возбуждения аппетита и разнообразят стол. Среди холодных закусок, пользующихся мировой славой, как деликатес следует назвать икру зернистую (из белуги, осетрины, севрюги), паюсную, кетовую; широко распространены салаты из овощей, мясные и другие, ассорти мясное и рыбное, рыба под маринадом, заливная …

Читать книгу

Официант-бармен. Xарактеристика производственных и торговых помещений

Официант-бармен. Xарактеристика производственных и торговых помещений - Мельников Илья

ВИДЫ ТОРГОВЫХ ПОМЕЩЕНИЙ В ресторанах к торговым помещениям, кроме обычных торговых залов, относятся банкетные залы, коктейль-холлы, бары, залы ожидания (аванзалы). В группу торговых помещений входят также касса, буфеты – основной, кофейный, а также буфет-хлеборезка, подсобные помещения – сервизная и моечная столовой посуды. В ресторанах, столовых, кафе посетителям необходимо предоставить возможность снять верхнюю одежду, вымыть руки, подождать, пока освободится место. Поэтому на предприятиях общественного …

Читать книгу

Официант-бармен. Подготовка к обслуживанию посетителей

Официант-бармен. Подготовка к обслуживанию посетителей - Мельников Илья

ПОДГОТОВКА ТОРГОВОГО ЗАЛА Тщательная, продуманная, последовательная подготовка к рабочему дню в ресторане обеспечивает четкую организацию обслуживания, способствует облегчению труда обслуживающего персонала. В процессе подготовки к обслуживанию посетителей различают подготовку торгового зала (уборка помещений, расстановка столов, накрывание их скатертями, получение посуды и приборов, сервировка столов) и личную подготовку официанта. Ежедневная подготовка торгового зала включает проветривание помещения …

Читать книгу

Официант-бармен. Специальные формы обслуживания

Официант-бармен. Специальные формы обслуживания - Мельников Илья

АРАБСКАЯ КУХНЯ Характерная особенность арабской кухни – широкое использование риса, бобов, баранины, козлятины, птицы, яиц, натуральных овощей, молочнокислых продуктов, сыра (типа брынзы), фруктов (свежих и консервированных), оливок. В прибрежных районах для приготовления блюд используется рыба. В состав многих блюд входит лук, чеснок, перец, пряные травы и коренья. Свинина не употребляется. Не едят арабы и заливных блюд. Хлеб едят белый. Основной горячий напиток – чай; из холодных напитков – всевозможные …

Читать книгу

Способы кладки или как построить вечный дом

Способы кладки или как построить вечный дом - Мельников Илья

Система перевязки кладки Система перевязки – это порядок укладки кирпичей (камней) в кладке относительно друг друга в соответствии с правилами разрезки. В систему перевязки входят вертикальные, продольные и поперечные швы. Продольные швы перевязывают для того, чтобы кладка не расслаивалась вдоль стены на более тонкие стенки и чтобы напряжения в кладке от нагрузки равномерно распределялись по всей ширине стены. Например, если стену толщиной в 1 1/2 кирпича выложить только ложками, она будет состоять …

Читать книгу

Структура сети предприятий общественного питания

Структура сети предприятий общественного питания - Мельников Илья

СТРУКТУРА СЕТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Все предприятия общественного питания по производственно-торговому признаку и с учетом организации технологического процесса делятся на два основных типа: заготовочные и доготовочные. Заготовочные предприятия – это механизированные предприятия типа фабрик, перерабатывающих сырье и выпускающих полуфабрикаты различных видов для снабжения доготовочных предприятий. Их отличительная особенность – поточность производства …

Читать книгу

Официант-бармен. Охрана труда

Официант-бармен. Охрана труда - Мельников Илья

СТРУКТУРА СЕТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Все предприятия общественного питания по производственно-торговому признаку и с учетом организации технологического процесса делятся на два основных типа: заготовочные и доготовочные. Заготовочные предприятия – это механизированные предприятия типа фабрик, перерабатывающих сырье и выпускающих полуфабрикаты различных видов для снабжения доготовочных предприятий. Их отличительная особенность – поточность производства …

Читать книгу

Как укрепить стены или усилить фундамент

Как укрепить стены или усилить фундамент - Мельников Илья

КАМЕННАЯ КЛАДКА В ЗИМНИХ УСЛОВИЯХ Процессы, происходящие с раствором при отрицательной температуре Твердение цементного раствора происходит при взаимодействии зерен цемента с водой, при этом образуется цементный гель, превращающийся затем в камень. С понижением температуры твердение цементного раствора замедляется. Например, при температуре 5° С прочность его нарастает в 3-4 раза медленнее, чем при температуре 20° С, а при понижении температуры до 0° С твердение раствора практически прекращается …

Читать книгу

Официант-бармен. Меню

Официант-бармен. Меню - Мельников Илья

НАЗНАЧЕНИЕ И ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ Меню – это визитная карточка ресторана. Для каждого предприятия общественного питания в зависимости от его типа и категории устанавливается ассортиментный минимум – определенное количество блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в продаже. Этот минимум утверждается министерством торговли. Блюда и закуски, входящие в состав ассортиментного минимума, должны изготовляться из разнообразных видов сырья с применением различных способов кулинарной обработки и …

Читать книгу

Как организовать строительство на производстве

Как организовать строительство на производстве - Мельников Илья

ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО СТРОИТЕЛЬНЫХ РАБОТ Проектно-сметная документация Строительство зданий и сооружений осуществляется на основании проектов. Проект разрабатывают на основании задания на проектирование, составляемого заказчиком проекта (министерством, предприятием, кооперативной организацией и др.). Проект состоит из разделов (частей): технико-экономического, технологического, генерального плана, архитектурно-строительного, организации строительства, сметного. Чтобы дать исчерпывающие …

Читать книгу

Формула призвания. Семь правил выбора вуза

Формула призвания. Семь правил выбора вуза - Литвак Нелли

Расслабьтесь Знаете, есть такая старая песня: Как будто по ступенькам, все выше и вперед, Из детства постепенно нас юность уведет. И скоро у порога решать, куда шагнуть… Можете найти ее на YouTube, она называется «Млечный путь». Лично у меня от нее мурашки по коже, особенно когда я думаю о своей дочери. Вот она стоит у порога родительского дома, где мы ее берегли и растили, и решает, куда шагнуть… Только, как всегда, искусство немножко (или даже очень сильно) драматизирует действительность. Как будто …

Читать книгу

Тихий Дон Краткий пересказ произведения М. Шолохова

Тихий Дон Краткий пересказ произведения М. Шолохова - Будниченко Анатолий

Краткий пересказ произведения М. Шолохова Главный герой эпопеи – внук пленной турчанки и потомок казаков Григорий Мелехов совсем не похож на брата и сестру как внешне, так и по характеру. Смуглолицый, черноволосый он и по виду и по поведению был бунтарем. Григорий и влюбился неправильно – в жену соседа, красавицу Аксинью. Она отвечает аналогичным чувством, у них возникает роман. Об этом узнают все и реагируют по-своему. Муж Аксиньи Астахов подрался с братьями Мелеховыми и становится их врагом. Отец …

Читать книгу

Наставление по стрелковому делу ОСОАВИАХИМА винтовка «Росс» образца 1910 г.

Наставление по стрелковому делу ОСОАВИАХИМА винтовка «Росс» образца 1910 г. - Автор неизвестен

4. Выбрасыватель предназначается для извлечения стреляных гильз из патронника. Он имеет: головку с зубом, выступом, продольным и полукольцевым пазами и газоотводной дырой ; пластинчато- пружинную часть и хвост , заходящие в паз на стебле затвора. 5. Ударное приспособление состоит из ударника с боевой пружиной ; ударник служит для разбивания капсюля. Он имеет: боек конической формы; венчик для упора в него боевой пружины; выем для прохода закрепляющей шпильки курка; дыру на хвосте для вставления шпильки …

Читать книгу

Международные стандарты аудита: Шпаргалка

Международные стандарты аудита: Шпаргалка - авторов Коллектив

5. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ РАЗЛИЧИЙ МЕЖДУ МСА И РОССИЙСКИМИ СТАНДАРТАМИ АУДИТА Существующая на данный момент в России система аудиторских стандартов свидетельствует о значительных различиях с МСА (состав, перечень документов, их классификация и внутренняя структура). Сопоставление российских правил (стандартов) аудиторской деятельности (ПСАД) с МСА позволяет выделить следующие группы: 1) ПСАД, совпадающие по содержанию с МСА; 2) ПСАД, которые в своих существенных содержательных аспектах отличаются …

Читать книгу

Инструкция НКВД СССР (№00134/13)

Инструкция НКВД СССР (№00134/13) - Автор неизвестен

Всякого рода колебания в величине глазных яблок, в густоте и формы бровей, что составляет чаще антропологическую, чем невропатическую особенность. Но отношение промежутка между глазами к ширине разреза век имеет патологическое значение: расстояние между глазами, превышающее длину разреза век, признано считать вырождением. Орган слуха. Чрезмерная малость ушей, рудиментарное или недоразвитое состояние ушей, резко выраженный Дарвинов бугорок, заострение или выступление верхней части уха - Сатиров бугорок. …

Читать книгу

Китайский язык. Полный курс перевода

Китайский язык. Полный курс перевода - Щичко Владимир Федорович

5. , 6. :? :,, Грамматический анализ предложения при переводе Для того чтобы правильно перевести китайское предложение, нужно прежде всего понять его грамматическую структуру, т. е. определить, какие члены этого предложения являются главными, а какие - второстепенными. Если этого не сделать, то ошибки в переводе неизбежны. Главными членами предложения как в китайском языке так и в русском, являются подлежащее, сказуемое и дополнение. Их нетрудно выделить в китайском предложении в случае, если к этим …

Читать книгу

Карты Таро

Карты Таро - Автор неизвестен

"Таро" выигрывает тем, что говорит с нами образами, сюжетами, нарисованными на картах, то есть методами ассоциаций и аналогий. А язык образов, рисунков доступен всем нациям и сословиям. Кроме того, один и тот же рисунок каждый из нас воспринимает по-своему, на том уровне развития, на котором он находится. Каждый из нас видел обыкновенную игральную колоду в 36 карт. Так вот, мало кто знает, что это и есть упрощенный вариант полной колоды карт «Таро», которая включает в себя 78 карт. Эти 78 карт делятся …

Читать книгу

Книги о сильных женщинах

Книги о сильных женщинах - Иванова Анна

Сестра Керри «Сестра Керри» – первый роман американского писателя Теодора Драйзера. Это история девушки, покоряющей большой город. К двадцати девяти годам Драйзер узнал на собственном опыте, каково быть бедняком в богатой Америке. В основу романа легла судьба его старшей сестры. Восемнадцатилетняя Каролина Мибер, или, как её ласково называют домашние, сестра Керри, покидает родной городок Колумбия-Сити и отправляется на поезде в Чикаго, где живёт её замужняя старшая сестра. В кошельке у Керри всего …

Читать книгу

Большая книга мудрости

Большая книга мудрости - Душенко Константин Васильевич

Авторитет. Деловая репутация См. также «Репутация. Доброе имя», «Руководство и управление» Нужно иметь авторитет, чтобы им не пользоваться. Лешек Кумор* Настоящая слава – это когда ваше имя ценится дороже, чем ваша работа. Дэниэл Бурстин* Унция репутации стоит фунта работы. Лоренс Питер* Для репутации важен размах, а не итог. Сирил Норткот Паркинсон Скрытый талант не создает репутации. Эразм Роттердамский* Любое дело женщине приходится делать вдвое лучше мужчины, чтобы заслужить хотя бы половинное …

Читать книгу

Наставленiе для обученiя стрльб изъ ружья-пулемета образца 1902 года

Наставленiе для обученiя стрльб изъ ружья-пулемета образца 1902 года - Стрлковая Школа Офицерская

empty-line/> Фиг. 19. 27. Верхняя крышка (фиг. 19) служитъ для закрыванiя верхняго окна короба, соединяется съ коробомъ шпилькой и удерживается застежкой со спиральной пружиной (фиг. 19), которая помщается въ колпачк подъ крышкой. Застежка заскакиваетъ за выступъ на верхней части короба. 28. Подаватель (фиг. 20) служитъ для подачи патроновъ черезъ боковое окно короба изъ прiемника въ ствольную коробку. Онъ иметъ зубъ , служащiй для поворачиванiя подавателя налво. Въ подавател имется дно для помщенiя …

Читать книгу

200 интимных вопросов гинекологу

УЗИ в акушерстве Ни у кого не вызывает сомнения огромное значение ультразвукового исследования в акушерской практике. Возможность выявления многих заболеваний и нарушений в развитии беременности, безвредность, простота выполнения в различных ситуациях обусловили широкое использование этого метода. Диагностика беременности на УЗИ с использованием трансвагинального датчика возможна уже при задержке менструации 3–5 дней (срок 4,5 недели, считая от первого дня последней менструации, как это принято в …

Читать книгу

Мысли, афоризмы, цитаты. Политика, журналистика, правосудие

Мысли, афоризмы, цитаты. Политика, журналистика, правосудие - Душенко Константин Васильевич

Политика – это искусство принимать важные решения при недостаточной информации и нехватке времени. Клемент Эттли (1883–1967), британский премьер-министр Политика – это неустанный выбор из двух зол. Джон Морли (1838–1923), английский политик и публицист В политике редко приходится выбирать между черным и белым. Между этими крайностями есть много оттенков серого. Питер Торникрофт (1909–1994), британский политик-консерватор, министр обороны Категоричность – не язык политики. Бенджамин Дизраэли (1804–1881), …

Читать книгу

Краткое руководство по интеллектуальным героям

Краткое руководство по интеллектуальным героям - Юдковски Элиезер Шломо

Обдуманные действия и умные ошибки Одна из неизбежных сложностей при попытке поместить искру оптимизации внутри ваших персонажей это то, что никто из них не хочет, чтобы ваш сценарий осуществился. Вы хотите эпической борьбы злодея и героя. Или возможно у вас нет отдельного антагониста и герой противостоит Природе, или самому себе, или ему нужно разрешить романтический вопрос. В независимости от конкретной ситуации, если у протагониста не будет препятствий на пути к тому, чего он хочет, у вас история …

Читать книгу

Алфавит

Предложения

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.