Растительное масло. Правда о целительных свойствах

Карпухина Виктория

Сырое растительное масло Сырые растительные масла после отжима подвергаются только фильтрации, то есть механическому удалению твердых включений. В этих маслах полностью сохраняются биологически ценные компоненты и вкусовые качества исходного сырья. Самое полезное для салатов масло — сырое . Оно обладает высокой биологической активностью и полезно для здоровья. Но не забывайте, что НЕЛЬЗЯ использовать сырые масла для жарки! Нерафинированное растительное масло Нерафинированные растительные масла отстаивают и фильтруют, затем отправляют на гидратацию и нейтрализацию. Что же такое гидратация или, иными словами, насыщение водой? Безобидный, в общем, процесс удаления из сырых растительных масел фосфолипидов — биологически активных веществ, растворенных в масле, из-за которых продукт может помутнеть при длительном хранении (фосфолипиды со временем выпадают в осадок). Но они же обладают и высокой биологической ценностью, поскольку в человеческом организме являются важнейшим компонентом мембран нервной ткани, к тому же участвуют в транспорте жиров, жирных кислот и холестерина. В процессе гидратации растворимые фосфолипиды соединяются с водой и осаждаются в отстойнике. После этого масло фильтруют и подсушивают, чтобы окончательно обезводить.

Интересное

Скидки

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.