Детская кухня. Вторые блюда

Мельников Илья

Детская кухня. Вторые блюда
Автор: Мельников Илья 
Жанр: Кулинария, Дом и Семья 
Серия:  
Страниц: 
Год:  
ЧТО СЕГОДНЯ НА ВТОРОЕ? Обеды – это основная еда, и второе блюдо обычно готовят посытнее. Это могут быть мясные или рыбные блюда, что-нибудь из курятины, а также творожные, макаронные запеканки, каши. Не повторяйте одни и те же продукты. Скажем, суп у вас из крупы, второе блюдо лучше всего приготовить из овощей, а если суп овощной – на гарнир можно сварить кашу или макароны. Еще одна деталь: не все продукты сочетаются друг с другом. Жареная рыба, например, после молочного супа не годится. Вы приступаете к приготовлению блюд из мяса, рыбы и птицы. Что надо помнить при этом? Если вы размораживаете мясо, не ставьте его в теплое место и не заливайте водой – оно потеряет вкус. Вы, конечно, знаете, что для жарения мясо обычно отбивают на доске. Не забудьте смочить доску водой, чтобы мясо не прилипало. всем известно, что мясо и рыбу перед жарением панируют – обваливают в сухарях. Если куски мяса вы сначала смажете взбитым куриным яйцом, при жарке они покроются аппетитной золотистой корочкой. Для котлет берите черствый хлеб: от свежего котлеты получаются клейкими. Как угадать, сколько соли положить в котлетный фарш? Не все решаются его попробовать. Обычно на килограмм мясного фарша кладут 2 чайные ложки соли.
Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.