Рецепт счастья

Виггз Сьюзен

Светлой памяти моих бабушки и дедушки, Анны и Николаса Клистов Пища для размышлений от Дженни Маески Колачи [1] для начинающих Странно, что многих пугает необходимость использования дрожжей. Хозяйки обычно торопятся перелистнуть страницу, если они значатся в списке ингредиентов. Однако бояться нечего. Тесто для колачей готовится легко. Оно получается эластичным и тягучим, так что вы почувствуете себя настоящим профи. Как говаривала моя бабушка Хелен Маески: «В пекарском деле, как и в жизни, мы знаем намного больше, чем думаем сами». Основа для колачей 1 столовая ложка сахарного песка 2 пакетика сухих дрожжей 1/2 чашки теплой воды 2 чашки молока 6 столовых ложек чистого несоленого сливочного масла 2 чайные ложки соли 2 слегка взбитых яичных желтка 1/2 чашки сахарного песка 6 1/4 чашки муки 1 1/2 брусочка растаявшего сливочного масла Насыпьте дрожжи в мерный стакан и добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Добавьте теплую воду. Насколько теплую? В большинстве поваренных книг указывается температура 40–45 °C. Опытные повара могут определить температуру, капнув воду на запястье. Начинающим необходимо воспользоваться термометром. Слишком горячая вода испортит ингредиенты.
Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.