Кулинария

Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции

Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции

Из 5-го огласительного слова преподобного Федора Студита. К повару «Теперь обращаюсь к тебе, чадо мое повар. Ты постоянно трудишься пред огнем, колешь дрова, варишь пищу, таскаешь воду, чистишь овощи. Твое лицо коптится дымом, платье грязно, тело в саже, ты потеешь и жаришься, чтобы …

Читать книгу

Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе

Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе

Кофе приходит в Америку Покупка зеленых зерен в Азии и перепродажа их в Европу приносила большую прибыль европейским торговцам, и, естественно, некоторые страны хотели владеть всей цепочкой поставок. Так что в начале XVIII века французы и британцы начали создавать кофейные плантации …

Читать книгу

Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки

Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки

Немецкий штрудель с яблоками Ингредиенты: Для теста: • мука 375 г • желтки яичные 6 шт. • вода холодная 85 мл • масло растительное 3 ст. л. • разрыхлитель 1/2 ч. л. • сахар 3 ст. л. • корица 2 ч. л. Для крема: • молоко 195 мл • сметана 250 г • сахар 3 ст. л. • ванильный экстракт 1 ч. л. …

Читать книгу

Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

Куриный рулет с шампиньонами и кабачком • 300 г мяса куриных окорочков • 100 г шампиньонов • 1 кабачок • 30 г лука • 1 ч. л. кунжута • молотый черный перец • соль • растительное масло Кабачок нарежьте широкими тонкими ломтиками, например с помощью овощечистки. Грибы и лук …

Читать книгу

Магия вкуса пряных комбинаций: смеси специй, пасты, соусы. Часть 1

Магия вкуса пряных комбинаций: смеси специй, пасты, соусы. Часть 1

Пресс для чеснока Он позволит вам быстро измельчить необходимое количество зубчиков чеснока и при необходимости имбирь. Весы кухонные Настоятельно рекомендую вам обзавестись небольшими, но в тоже время сверхточными кухонными весами. Они незаменимы в тех случаях, когда необходимо …

Читать книгу

Путь лапши. От Китая до Италии

Путь лапши. От Китая до Италии

Читая путевые заметки исследователей прошлого, я заметила, что редко кто из них утруждал себя описанием еды. Китайский монах Сюаньцзан в VII веке совершил путешествие на Запад в поисках буддийского просветления. Шведский географ XIX века Свен Гедин составил карты малоисследованных …

Читать книгу

Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)

Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)

• 1 ст. л. молотого кумина • соль, перец Инструкции: 1. Мелко порубить чеснок, лук, перец и морковь. 2. Разогреть масло в сотейнике на среднем огне и обжарить лук до полупрозрачности. 3. Добавить чеснок, перец и морковь и жарить еще несколько минут. 4. Добавить томатную пасту и хорошенько …

Читать книгу

Энциклопедия православной кухни

Энциклопедия православной кухни

Салат из кольраби Кольраби – 500 г, укроп (семена) – 1 чайная ложка, тмин (семена) – 1 чайная ложка, масло растительное и соль – по вкусу. Приготовление Кольраби вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, хорошо перемешать с очищенными семенами тмина и укропа, растительным …

Читать книгу

Когда гости на пороге

Когда гости на пороге

Дип из копченой семги • семга холодного копчения 250 г • сыр творожный 200 г • масло сливочное 50 г • лук зеленый 3 стебля • зелень укропа 3 веточки • сок лимонный 2 ст. л. • перец черный • соль 1. Копченую семгу очень мелко нарезать, полить лимонным соком. 2. Зеленый лук и …

Читать книгу

Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Салат «Классная закуска» 500 г редьки, 200 г соленых огурцов, 160–180 мл сметаны, 3–4 пера зеленого лука, 3 веточки петрушки, сахар, соль по вкусу Редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарубить. Нарезанные овощи соединить, …

Читать книгу

Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше

Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше

Базовые рецепты Заварное тесто Ингредиенты: •  75 г сливочного масла •  90 мл воды •  90 мл молока •  4 г сахара •  4 г соли •  100 г муки •  115 г яиц (примерно 3 шт.) Общая масса: 500 Г Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать в кастрюле воду, молоко, сахар, соль …

Читать книгу

Слоеные салаты

Слоеные салаты

«Палермо» Ингредиенты • 400 г куриного филе • 120 г риса • 100 г грибов • 150 г сладкого перца • 150 г огурцов • 100 г ялтинского лука • 120 г зеленых оливок • 150 г консервированной кукурузы • 1 ст. л. неострой горчицы • Сок 1 лимона • Оливковое масло • Соль по вкусу Подготовка продуктов …

Читать книгу

Грузинская кухня

Грузинская кухня

Плов в Грузии известен с давних времен. Он пришел с Востока вместе с рисом сорта «девзира». В XV столетии плов считался почетным блюдом: его подавали как на свадьбах и в большие праздники, так и на поминках. Также ели его перед и после тяжелого физического труда. При этом иногда …

Читать книгу

500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей

500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей

Салат с ревенем, фенхелем и козьим сыром 200 г стеблей ревеня, 300 г рукколы, 1 головка свежего фенхеля, 100 г козьего сыра, 1/2 стакана грецких орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1/4 стакана меда, соль и свежемолотый черный перец по вкусу Разогреть духовку …

Читать книгу

Готовим для детей

Готовим для детей

Пюре из кабачков Ингредиенты: 1 небольшой кабачок или цукини, 20–30 мл грудного молока или молочной смеси. Овощи вымыть, очистить от кожуры. Вымочить в воде около 2 часов. Нарезать кубиками и сварить в эмалированной посуде или на пару. Еще теплые овощи взбить блендером или миксером …

Читать книгу

Интересное

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.