Кулинария

Сочные блюда из курицы

Сочные блюда из курицы

Салат с курицей и вешенками 300 г отварного филе курицы, 300 г картофеля, 250 г вешенок, 8–10 помидоров черри, зелень, растительное масло, соевый соус, соль, специи Куриное филе нарезать полосками. Вешенки разделить, обжарить в растительном масле с двух сторон и нарезать соломкой. …

Читать книгу

Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику

Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику

Окрашивание соком ягод. Для окраски можно использовать сок вишни, черники, клюквы и других ягод. Можно выдавить сок и с помощью кисточки нанести его на сваренное вкрутую яйцо или окунуть яйцо в сок. Окрашивание «Акварель». Сварить яйцо, вытереть его насухо и горячим поставить …

Читать книгу

Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы

Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы

Приготовление колбасного фарша Как уже говорилось, колбасу готовят не только из свинины, но и из мяса разных видов животных. Мясо можно использовать парное, остывшее, охлажденное, мороженое. Мясо, предназначенное для фарша, освобождают от костей, хрящей, крупных сухожилий, пленок …

Читать книгу

Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио)

Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио)

Лангет (от фр. languette – язычок) Тонкий кусок говяжьей вырезки, обжаренный в масле. Куски говядины нарезают поперёк волокон ломтиками, толщина которых составляет не более 1,5–2 см. В результате вытянутые «лоскуты» мяса действительно напоминают формой язык. До определённого времени …

Читать книгу

Совершенно секретная Кулинария

Совершенно секретная Кулинария

Если всё же вы выбрали некачественную и напичканную химией птицу, то определить это вы сможете при варке бульона – он будет тёмным. Спасти такую птицу можно только путем двукратного длительного вываривания в большом количестве воды, с обязательным выливанием и первого и второго …

Читать книгу

Шарлотки и коврижки

Шарлотки и коврижки

ШАРЛОТКА Простейший бисквит из муки, яиц, сахара, и яблок популярен во многих странах, и каждая из них настаивает, что придуман он был именно на их кухнях. Британская версия происхождения этого десерта кажется наиболее доказательной, в энциклопедиях пишут, что это немецкое сладкое …

Читать книгу

Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица)

Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица)

Кундюмы Блюдо русской кухни. Пельмени с начинкой из грибов, которые сначала обжаривают или запекают в духовке, а затем тушат в грибном бульоне со сметаной. На 2 порции Время приготовления: 2,5 часа 20 г сушёных белых грибов 1 средняя луковица 1 яйцо, сваренное вкрутую 1 ст. л. подсолнечного …

Читать книгу

Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый

Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый

Альпийский сыр Изготавливается этот сыр в Швейцарии и Франции, нередко непосредственно на пастбище из свежего молока, которое смешивается сначала с йогуртом, а затем с сычужным ферментом. Массу оставляют на 1 час, после чего творожную смесь нагревают и прессуют. Период созревания …

Читать книгу

Торт: Кулинарный детектив

Торт: Кулинарный детектив

Оторвать меня от размышлений о безупречном сливочном масле в тот день смог только следователь. Вернее, стандартная форма допроса на месте преступления, включавшая в себя имя – Светлана; фамилию – Кеян; отчество… Тут следователь запнулся и переспросил еще раз. Я за тридцать …

Читать книгу

В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда

В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда

То же происходит и со всей бытовой культурой, и с кухней любого народа – большого или малого. Поэтому поваренная книга для посвященных и просвещенных людей оказывается сродни учебнику истории. Чем богаче история и жизнь народа, тем богаче, ярче, разнообразней и его кухня… Через …

Читать книгу

Интересное

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.