Кулинария

Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый

Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый

Альпийский сыр Изготавливается этот сыр в Швейцарии и Франции, нередко непосредственно на пастбище из свежего молока, которое смешивается сначала с йогуртом, а затем с сычужным ферментом. Массу оставляют на 1 час, после чего творожную смесь нагревают и прессуют. Период созревания …

Читать книгу

Торт: Кулинарный детектив

Торт: Кулинарный детектив

Оторвать меня от размышлений о безупречном сливочном масле в тот день смог только следователь. Вернее, стандартная форма допроса на месте преступления, включавшая в себя имя – Светлана; фамилию – Кеян; отчество… Тут следователь запнулся и переспросил еще раз. Я за тридцать …

Читать книгу

В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда

В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда

То же происходит и со всей бытовой культурой, и с кухней любого народа – большого или малого. Поэтому поваренная книга для посвященных и просвещенных людей оказывается сродни учебнику истории. Чем богаче история и жизнь народа, тем богаче, ярче, разнообразней и его кухня… Через …

Читать книгу

Грузинская кухня

Грузинская кухня

Надуги в пластинках сулугуни Основные продукты: Мята – 100 г Надуги – 500 г Пластинки сыра сулугуни – 10 шт Сметана или молоко для разжижения Соль по вкусу 1. Мяту вымойте и высушите. Листья вместе с черенками нарежьте очень мелко. 2. Надуги (сливочный сыр) выложите в миску, разбавьте …

Читать книгу

Пряности. Выращивание, заготовка, применение

Пряности. Выращивание, заготовка, применение

Заготовка пряных трав Чтобы использовать надземную часть растений в качестве пряных добавок, их надо собрать в период полного развития (когда рост листьев закончен или растение находится в фазе полного цветения). Такие заготовки растений, как правило, проводят летом. Собирать …

Читать книгу

Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели

Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели

Пирог из лаваша на скорую руку Ингредиенты: 2 листа лаваша, 300 г колбасы или ветчины, 150 г сыра, пучок зелени, майонез по вкусу Мелко нарезать колбасу или ветчину, натереть сыр, нарубить зелень. В форму выложить два листа лаваша, чтобы их края выступали за бортики. Смазать лаваш …

Читать книгу

Молочные десерты

Молочные десерты

КРЕМ ХОЛОДНЫЙ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ Манная крупа — 3 ст. ложки, молоко — 700 мл, сахар, ванилин, сливки — 250  мл, шоколад или какао. Манную крупу, сахар, ванилин засыпать в молоко и проварить. Готовую массу снять с огня и размешать со взбитыми сливками и тертым шоколадом или какао. Формочки …

Читать книгу

Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)

Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)

Портулак Однолетнее растение с небольшими мясистыми листьями. Цветы портулака жёлтого цвета собраны в небольшие пучки, а плод растения имеет шаровидную форму. Внутри него находятся тёмно-коричневые семена. В природе обнаружить портулак можно в речных долинах и на пустырях. …

Читать книгу

Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

Кексы с курицей и тимьяном Ингредиенты: Филе куриное – 300 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 50 г Лук репчатый – 2 шт. Сыр твердый – 200 г Тимьян – 20 г Соль, перец – по вкусу 1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного …

Читать книгу

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Раздел I Супы и бульоны Как нужно варить супы Чтобы суп был чист, надобно варить его на самом легком огне, снимая накипь, так чтобы кипел он с одного только бока, тогда суп будет вкусен и так прозрачен, что не надо будет его очищать белками, а достаточно будет процедить сквозь салфетку. …

Читать книгу

Старобелорусская кухня

Старобелорусская кухня

Супы из ягод СУП ИЗ МАЛИНЫ ИЛИ ЗЕМЛЯНИКИ Через густое сито протереть 1,5 кг ягод малины. Взять 1,5 л сливок, 100 г сахарной пудры, 4 яичных желтка, половину перетертых ягод, хорошо все взбить и подогреть, но не кипятить. Добавить остальную ягодную массу и снова подогреть. Подавая к …

Читать книгу

Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой

Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой

18. Мороженое из плодов Сделать из сахару сироп, довольно густой. Приготовить морс из клубники, малины, вишни и других ягод и положить в сок столько сахару, чтобы было сладко. Влить в форму, поставить на лед, вертеть до тех пор, пока замерзнет. Когда хорошенько замерзнет, перемешать …

Читать книгу

Кухня холостяка

Кухня холостяка

Слава советским ученым — передовому отряду мировой науки! Серьезная и требующая основательных затрат — покупка кастрюли. Имейте, правда, в виду, что кастрюля покупается надолго, а может быть, и на всю жизнь. Поэтому не только ее функциональность, но и дизайн пусть привлекут …

Читать книгу

Секреты домашних маринадов

Секреты домашних маринадов

Кабачки в томатном соусе Для приготовления овощного фарша – 1,8 кг моркови, 220 г репчатого лука, 80 г кореньев пастернака, 40 г кореньев петрушки, 40 г кореньев сельдерея, 30 г зелени петрушки, 15 г зелени укропа и сельдерея, 40 г соли. На 220–280 г фарша – 20 г подсолнечного масла. Кабачки …

Читать книгу

Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки

Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки

Теплый салат с манго и овощами Для кого как, а для меня стародавний азиатский метод тепловой обработки продуктов служил и будет служить палочкой-выручалочкой в тех случаях, когда нужно сделать "быстро" и сделать "шикарно" (я это, например, делал с говядиной и ананасами). Этот …

Читать книгу

Интересное

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.